Într-o lume în care tehnologia și alimentația se intersectează în moduri inovatoare, a apărut un nou produs care promite să revoluționeze modul în care ne gândim la produsele alimentare: somonul vegan 3D-printat. Acest produs, lansat de startup-ul de tehnologie alimentară Revo Foods, a debutat pe rafturile supermarketurilor din Austria la 14 septembrie sub numele „THE FILET – Inspired by Salmon”. Acesta nu este doar primul produs de mare 3D-printat vegan, ci și primul produs 3D-printat disponibil în supermarketuri.
O Alternativă Sustenabilă la Pescuitul Tradițional
Principalul scop al produselor de mare 3D-printate, potrivit Revo Foods, este de a oferi o alternativă mai prietenoasă cu mediul înconjurător la practicile tradiționale de pescuit și acvacultură. Se estimează că 60% din stocurile globale de pește sunt supra-exploatate. Tehnologia 3D-printării oferă o soluție pentru producerea de produse din pește fără a dăuna populațiilor de pește. Ingrediente precum algele, algele marine și alte materiale pe bază de plante sunt adesea incluse în peștele 3D-printat pentru a imita textura și gustul real al peștelui. Produsul Revo Foods este creat cu ajutorul unei microproteine obținute din ciuperci filamentare, oferind astfel o alternativă sănătoasă, bogată în proteine și Omega-3.
Personalizare și Inovație în Alimentație
Unul dintre avantajele majore ale produselor 3D-printate este capacitatea de personalizare. Peștele 3D-printat poate fi produs cu un conținut scăzut de colesterol, un raport ridicat de acizi grași sănătoși și fără poluanții adesea găsiți în peștele real. Această flexibilitate permite crearea de produse din pește care să răspundă diverselor nevoi nutriționale și preferințelor personale. Cu toate acestea, replicarea cu succes a texturii și gustului real al peștelui rămâne o provocare în producția de pește 3D-printat. Prin eforturi continue, Revo Foods a dezvoltat un proces inovator care permite producerea de înlocuitori de somon cu caracteristicile „scuame” și fibre umede ale fileului real de somon.
[SURSA]
